Gastritis es un nombre general para un grupo de afecciones caracterizadas por inflamación, irritación o erosión de las membranas mucosas del estómago. La causa de la gastritis puede ser una infección bacteriana o viral, estrés, ciertos medicamentos, consumo excesivo de alcohol, reflujo biliar... Con tal lista de requisitos previos, no es de extrañar que una de cada dos personas en el planeta padezca gastritis. Para algunos es asintomático, para otros ocurre repentinamente (gastritis aguda), para otros les impide vivir permanentemente (gastritis crónica). Los síntomas de la gastritis son los siguientes:
- Malestar estomacal;
- Pérdida de apetito.
- Hipo.
- Hinchazón.
- Náuseas.
- Vomitar.
- Dolor abdominal.
- Las heces son de color oscuro y tienen la consistencia del alquitrán.
Todo esto es muy desagradable, y aún más desagradables son las posibles consecuencias de la gastritis, como úlceras o cáncer de estómago. ¡Pero espera que entre en pánico! La enfermedad no es tan terrible si sigues una dieta para la gastritis.
¿Quién necesita una dieta para la gastritis? A todos aquellos cuyas vidas envenena de una forma u otra. Dado que la gastritis es una inflamación del estómago, es extremadamente importante controlar lo que entra al estómago. Algunos alimentos contribuyen al desarrollo e intensificación de la inflamación, mientras que otros, por el contrario, la “calman”. Incluso si la gastritis es asintomática, conviene seguir la dieta, al menos en términos generales, para evitar que la enfermedad empeore.
Qué no comer si tienes gastritis
El aspecto clave de la nutrición para la gastritis es no irritar un estómago ya irritado, es decir, comer los alimentos más neutros posible. Esto no significa, por supuesto, que hasta el final de los tiempos sólo podrás comer pollo y verduras al vapor sin sal, pero tendrás que renunciar a todo tipo de alimentos picantes, salados, secos, ahumados, sobre todo si el médico te ha recetado una dieta para la gastritis con alta acidez. Entonces, ¿qué no deberías comer?
- Platos picantes. Esto incluye muchos platos nacionales: kimchi coreano, tom yum tailandés, tacos mexicanos.
- Alimentos grasos. Esto también incluye la comida rápida: la cantidad de grasa que contiene es mucho mayor de lo habitual. Los estudios han demostrado repetidamente que el consumo excesivo de grasas empeora la gastritis, y ciertamente eso no es lo que quieres.
- Alcohol. Cualquier alcohol es un factor de riesgo que provoca ataques de gastritis, por lo que es mejor abandonarlo por completo. Incluso una pequeña porción puede ser la gota que colma el vaso.
- Alimentos muy ácidos. Esto incluye, por ejemplo, los cítricos.
- Dulces y encurtidos. Por desgracia, ambos también irritan las paredes del estómago, por lo que tendrás que salar y endulzar tus alimentos con moderación. Esto también incluye jugos y refrescos producidos industrialmente; en ningún caso están en la lista de lo que se puede beber si se tiene gastritis.
- Panadería. Es mejor comprar u hornear pan integral.
- Kvas. Definitivamente no.
- Productos lácteos fermentados. La mucosa gástrica tampoco es amigable con ellos. Esto también incluye la leche entera. Puedes usar crema agria, pero no mucha.
- Especias y salsas. Tenga cuidado con ellos: incluso el ketchup puede provocar un ataque, por no hablar de la adjika. Habrá que retirar de la mesa el molinillo con la mezcla de pimientos, y la mostaza también sobra.
A veces, la causa de la inflamación puede ser una alergia a algo, pero estos son casos bastante raros.
Para que le resulte más fácil navegar, a continuación se muestran ejemplos de alimentos que deben excluirse de la dieta para la gastritis.
No puedes comer:salchichas, pan fresco, productos horneados, quesos grasos, dulces y pasteles, encurtidos, pasteles, huevos revueltos, chuletas fritas, mezcolanza, kharcho, carne seca, cerezas, grosellas, arándanos rojos, papas fritas, comidas preparadas, carnes grasas, cebollas, maíz, chocolate, nueces, ajo, huevos duros, alimentos instantáneos, hígado, pescado graso (salmón, atún), alimentos enlatados, legumbres, champiñones, inmaduros frutas.
No puedes beber: cacao, té fuerte, jugos, cualquier alcohol, bebidas dulces carbonatadas, bebidas energéticas.
En general, la nutrición para la gastritis depende de la acidez del estómago y, en consecuencia, de si es necesario aumentarla, disminuirla o "dejarla en paz".
Si su acidez es alta, elimine el café, el pan de centeno, las frutas cítricas, los tomates, los caldos de carne y pescado, los nabos, la col blanca, la cebada perlada, la cebada y el mijo adicionales. Sin embargo, no conviene exagerar con todos estos productos, incluso con baja acidez. Por cierto, si la temperatura es alta, puedes hacer sopas de leche, pero si es baja, no.
Además, la sensibilidad a los alimentos puede variar de persona a persona, por lo que, por ejemplo, se puede probar con repollo, nueces o productos lácteos para la gastritis (estrictamente fuera de la exacerbación y en pequeñas dosis). Si todo está en orden, se pueden dejar pequeñas dosis de estos productos en la dieta. Sin embargo, el método "probemos" categóricamente no se aplica a los alimentos grasos, picantes o salados, y mucho menos al alcohol. Aquí el estómago definitivamente no te dará las gracias, y no porque no pueda hablar.
Dieta para la gastritis: que puedes comer.
Ahora hablemos de lo que se puede comer con gastritis. Puede parecer que ya hemos nombrado todo en el párrafo anterior, pero, afortunadamente, no es así. Sin embargo, antes de pasar a la lista de productos permitidos, daremos recomendaciones generales de los médicos. Entonces:
- Coma fraccionadamente, es decir, con frecuencia y en porciones pequeñas, para no sobrecargar el estómago. 5-6 veces al día – y la inflamación comenzará a calmarse.
- La comida debe estar tibia. Los alimentos demasiado fríos o demasiado calientes irritarán el revestimiento del estómago y aumentará la inflamación.
- Cuanto más mastiques, mejor. Independientemente de si se padece gastritis con acidez alta o baja, una dieta para la gastritis consiste principalmente en eliminar los alimentos que podrían irritar mecánicamente el estómago. Es por eso que durante las exacerbaciones se recomienda comer alimentos en puré y en puré.
- Todo debe estar guisado, hervido o al vapor. No deberías comer comida frita.
Pasemos al punto principal: ¿qué se puede comer con gastritis? La lista será bastante impresionante. No habrá ningún problema especial si comes:
- Carnes magras: pollo, pavo, idealmente conejo. Chuletas al vapor, carne al horno, lengua.
- Pescado magro: abadejo o merluza.
- Pan blanco seco, tal vez pan de ayer.
- Los productos lácteos son bajos en grasa y azúcar y se beneficiarán de los probióticos.
- Pasta (es mejor la pasta pequeña e integral, pero la pasta normal, por ejemplo, la "telaraña") servirá).
- Verduras: brócoli, calabaza, zanahoria, coliflor, patatas, calabacín. Puedes comer verduras: eneldo, perejil, simplemente córtalas más pequeñas.
- Fruta: Las manzanas al horno son la número uno. Si la acidez es baja, puedes utilizar frutas cítricas. Todas las frutas deben estar maduras.
- Dulces: malvaviscos, malvaviscos, miel, mermelada agria o mermelada en pequeñas cantidades.
- Productos lácteos: requesón y platos de requesón, leche desnatada, kéfir, yogur.
- Aceite: mantequilla o aceite vegetal refinado.
- Caldos: vegetales, con baja acidez, carne y pescado, en cualquier caso, débiles.
- Cereales: trigo sarraceno, arroz, avena, sémola, puedes cocinar gachas, hacer pudines o guisos.
- Huevos: pasados por agua, en forma de tortilla al vapor (por cierto, sale bien en el microondas).
Como ves, la enfermedad permite llevar una dieta variada y equilibrada. Si se le ha diagnosticado inflamación del estómago a un niño, entonces tampoco vale la pena preguntarse qué se puede comer con gastritis, simplemente siga la lista anterior. Ahora sobre beber:
- Compota de frutos secos y más: recordamos el jardín de infancia. Por cierto, muy sabroso y saludable.
- Kissel.
- Té débil.
- Para baja acidez – café.
- Decocción de rosa mosqueta.
Repitamos una vez más: es especialmente importante seguir una dieta durante las exacerbaciones y durante las dos semanas posteriores. En otras ocasiones, puedes darte un capricho, pero es mejor no dejarte llevar, de lo contrario tendrás que sentarte a comer gachas y sopas en puré durante medio mes, lo que no es una buena perspectiva.
Dieta semanal aproximada para la inflamación del estómago.
A continuación te hemos preparado un menú, en el que podrás hacerte una idea de cómo comer con gastritis. ¡Esperamos que te ayude!
lunes
Desayuno: avena con un trozo de mantequilla y una cucharada de miel.
Segundo desayuno: yogur.
Almuerzo: sopa de verduras.
Merienda: té suave, malvaviscos.
Cena: pasta con chuleta al vapor.
martes
Desayuno: huevos pasados por agua, compota.
Segundo desayuno: cazuela de requesón.
Almuerzo: albóndigas con verduras al vapor.
Merienda: manzana al horno.
Cena: caldo de pollo o verduras con picatostes blancos.
miércoles
Desayuno: gachas de sémola.
Segundo desayuno: un vaso de yogur, malvaviscos.
Almuerzo: arroz con pescado.
Merienda: plátano
Cena: cazuela de verduras (por si sobraron verduras del martes).
jueves
Desayuno: albóndigas perezosas.
Segundo desayuno: pan seco, queso desnatado.
Almuerzo: sopa de verduras con albóndigas de pollo.
Merienda: tarta de manzana (no frita).
Cena: ensalada de carne y verduras hervidas.
viernes
Desayuno: tortilla al vapor.
Segundo desayuno: pera. Es mejor quitarle la piel.
Almuerzo: gachas de trigo sarraceno con pechuga de pollo.
Merienda: pudín de cuajada.
Cena: guiso de verduras al vapor.
sábado
Desayuno: tartas de queso (menos aceite y no freír demasiado).
Segundo desayuno: pastel con carne hervida.
Almuerzo: pilaf con fruta.
Merienda: gelatina de frutas.
Cena: cazuela de patatas con carne.
domingo
Desayuno: máquina de tallarines.
Segundo desayuno: batido de plátano.
Almuerzo: erizos hervidos con brócoli.
Merienda: soufflé de requesón.
Cena: sopa de remolacha (si se toleran las verduras frescas).
A todo esto se le pueden agregar bebidas opcionalmente, lo que más te guste y no te cause dolor de estómago. Como puede ver, incluso si tiene gastritis, la nutrición con gastritis no puede considerarse inadecuada. También hemos encontrado algunas recetas para usted que pueden ayudarle a calmar su estómago, o al menos no dañarlo.
Recetas para el estómago inflamado
Sopa de puré de verduras
Ingredientes: cualquier verdura que no te dé dolor de estómago, como calabacín, un puñado de brócoli, un par de patatas y un par de zanahorias, agua, un tercio de taza de nata (nuevamente, si no te duele el estómago, en caso contrario puedes sustituirla por mantequilla), hierbas y sal al gusto.
Preparación: Cocine las verduras en una cacerola hasta que estén casi blandas. Salar el agua, añadir la nata, remover y cocinar hasta que las verduras estén completamente blandas. Use un machacador de papas o una licuadora para hacer puré su sopa. ¡Eso es todo! Pica finamente las verduras y espolvoréalas sobre la sopa que ya está en el bol.
Gachas de arroz con verduras y carne.
Ingredientes: arroz, filete de pollo, un puñado de floretes de brócoli, una zanahoria grande.
Preparación: cocine el arroz y la pechuga de pollo hasta que estén medio cocidos (se puede hacer en una sartén). Saltee el brócoli y la zanahoria rallada en aceite de oliva, también puede agregarles un poco de pimiento dulce picado. Cortar el pollo en rodajas, mezclar todos los ingredientes en una fuente para horno (no olvides agregar sal), verter el caldo de pollo para que cubra el arroz, meter todo al horno hasta que esté cocido. Resultará no solo sabroso, sino también hermoso.